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Attualmente il Fassinaro svolge l'attività di Trattoria nel rispetto delle più antiche tradizioni venete, lanciando contemporaneamente una sfida al futuro, in base alle esperienze accumulate in decenni di attività da Alfonso prima, Severino e Giuseppe in seguito e con l'ausilio sempre più determinante del figlio Fabio, amabile cicerone e conversatore nonché appassionato di vini e di gastronomia locale.